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　　表卖的鱼香肉丝盖饭，好禁止易正在胡萝卜木耳里夹到一根“瘦肉丝”，一吃涌现是姜丝；正在一碗红烧肉里选了最大的一块，往嘴里一放，是块被酱油染色的姜；剁碎的姜末寂然规避正在剁椒炒蛋里，与鸡蛋融为一体，入口时才会靠辛辣味儿彰显存正在感……

　　自信不少人看到菜里有姜的岁月，第一反响是：叉出去全讯800cc大白菜！对此，姜感触很冤屈：明明很好吃全讯800cc大白菜，可盐可甜，还能充任经典菜式的主角，乃至能和米饭构成新的cp，不是我欠好吃，是你不会做！

　　姜的辣味，来自个中所含的姜辣素，这使得它和同为调料主力的葱、蒜差异，吃了并不会形成影响他人的语气。俗话常说，“姜如故老的辣”，水分少的老姜全讯800cc大白菜，辛辣味也比拟浓，别称“仔姜”的嫩姜辣味就没那么冲了。热辣辣的姜味和甜味碰撞后，转化为耐回味的复合滋味。

　　姜丝好笑最早源自香港的“柠笑煲姜”，守旧做法是正在适口好笑（不承受无糖版）里放入老姜和柠檬片，煮沸后，热乎乎地喝下去，姜汁化解了速活水的甜腻。

　　欧美时髦的干姜水是一种带有生姜香气的碳酸饮料，由于色泽和啤酒似乎，时常用来调无酒精鸡尾酒。干姜水固然能喝出姜的辣味，口感如故很新鲜的。

　　口感比豆花还顺滑的姜撞奶，恰是正在姜的功用下产生了奇特的改变。姜里含有卵白酶，可能促使牛奶凝聚。将广东顺德特产的水牛奶加热，冲入过滤的姜汁，静置后就会造成一碗优柔滋养的奶冻，醇厚香甜的牛奶味凑巧中和了姜的刺激滋味。

　　台州的“姜汁核桃蛋”也是表形略像蛋羹的甜品，蛋液、姜汁搀和匀称，装进幼碗里，放正在锅中干烤到蛋液凝聚，撒上红糖和香脆的核桃碎，甜润又鲜香。

　　汪曾祺正在散文里吐槽西南联大的广东同砚：“甘薯糖水即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝的呢？广东同砚说：‘好嘢！’”原本，广东的甘薯糖水并不是只放甘薯和糖，还会加拍碎的姜，让糖水不是一味的甜，滋味更有宗旨感。