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— 配菜常识 —
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5、应用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,迟缓煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;
6、应用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,少许白糖,一幼勺酱油炒匀上色,最终淋入香油、少许味精速捷拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一幼勺高度白酒即可盛出装盘;
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